自社開発に変わるこれ以上ない選択肢
全体最適を実現したサービスだからこそDXを力強く推進できる

大切な人と食卓を囲んで飲食をすることで、ワクワクがあふれるテーブル––––。
そんな思いを社名に込めて事業展開を行っているのが株式会社ワンダーテーブルだ。同社は「ピーター・ルーガー・ステーキハウス 東京」や「バルバッコア」、「モーモーパラダイス」といったブランドを国内外に130店舗以上の展開を行っている。その成長を支えているのが「豊かな食卓を広げ、大切な人との絆を深めてもらう。」というビジョンだ。
コロナ禍で外食業界全体が大きな変化を求められる中、同社はそのビジョンの下、力強く進化しながらDXを推進し、次の時代を見据えた組織と店舗づくりを行っている。その推進を支えているサービスの一つが『NECモバイルPOS』だ。
導入までにどのような意思決定があり、導入後はどんな効果を発揮しているのだろうか。同社取締役の小川圭介氏と、営業サポート部マネジャーの小幡浩昭氏にお話を伺った。

コロナ禍という急速な市場の変化に
組織としてどう対応していくかが課題だった

外食産業は外部環境変化に影響を受けやすいため、コロナ禍をきっかけに“変化への対応”を進めた飲食店も多い。しかし、一つの業務を変えると、それに付随する業務も変えなければならず、その対応に苦戦した飲食店が多かったのも事実だ。同社でも似たような状況に陥り、その課題解決に手を焼いた。その状況について、同氏は次のように話す。

「コロナ禍になったからといって、管理部門の仕事が減ったわけではありません。むしろテイクアウトやデリバリーの売上が伸びた結果、クレジットカードなどによる売掛金が以前に比べて増加し、その分、スタッフの負担が増えていました。当時は店舗から送られてくる紙の伝票と売上データを本部スタッフが付き合わせて、お金の動きを管理していたのでなおさらです。アナログで対応することが限界となり、販路の多様化に合わせながら管理部門の負担を減らす対策が急務でした。

そこで管理部門の負担を減らすために、営業管理システムを変更し、各店舗のPOSレジと連携、売上データを自動で集計できる体制にする必要があると判断しました。そうした背景もあり、既存のレガシーPOSのカスタマイズではなく、新たにサブスク型POSの採用に舵を切り、『NECモバイルPOS』の導入を決めました」

自社開発に変わる新たな選択肢
サブスク型サービスの可能性とNECを選んだ理由

確かに、サービス自体としては優れたものは多くあった。しかし、POSレジをはじめ、決済サービスや予約管理、仕入れ、業務管理と、それぞれが縦割りになっていて、互いに連携するという思想がまだ醸成されていなかった課題があった。いわば『部分最適』に陥っていたといってもいい。その結果、会計金額を決済サービスに打ち直してキャッシュレス対応するなど、デジタル化したにもかかわらず新たなアナログの作業が発生し、それによるミスも多発していた。

そのような課題の解決を目指し、同社では営業管理システムとPOSレジの切り替えを断行。その経緯について、同社営業サポート部マネジャーの小幡浩昭氏は次のように話す。

「既存のレガシーPOSをカスタマイズする場合、手間もコストもかかります。カスタマイズし変化への対応をしたら、また新たな変化が起こるでしょう。これを繰り返していては体力が持ちません。一方で、サブスク型POSなら市場の中から必要なものを取捨選択し、互いに連携させながら自社にベストな体制を構築できます。しかも…

お客様プロフィール

株式会社ワンダーテーブル様

（2023年9月28日）