「飲食店を開業したいが初期費用が心配」「リスクを抑えて新しい業態にチャレンジしたい」「副業として飲食店経営を始めてみたい」など、間借り飲食店に興味を持つ経営者の方は増え続けています。

間借り飲食店とは、既存の飲食店の営業時間外や空きスペースを借りて営業する新しい開業スタイルです。従来の店舗開業と比較して初期投資を大幅に削減でき、失敗時のリスクも最小限に抑えられるため、多くの飲食店経営者から注目を集めています。

本記事では、間借り飲食店の基本的な仕組みから具体的なメリット・デメリット、開業の流れ、料金相場、そして成功のための重要な注意点まで、実践的な情報を網羅的に解説します。また、契約時のポイントや効果的な集客方法についても詳しくお伝えします。

最後まで読むことで、間借り飲食店での開業に必要な知識と具体的なアクションプランを理解できるでしょう。低コスト・低リスクでの飲食店の開業を検討されている方は、ぜひご参考にしてください。

また、POSシステムはもちろん、モバイル・セルフオーダーシステム、テイクアウトやデリバリー、ポイント管理、予約システムなど、周辺サービスとの連携を含めた飲食店のDX推進に関するご相談は下記よりお問い合わせください。

お気軽にご相談ください

飲食店の間借りとは

間借りとは、本来代金を払って他人の家の一室を借りることを指します。しかし、飲食業界では「既存の飲食店の営業時間外や、使っていないスペースを借りてお店を出店する」新たな開業スタイルという意味で使われています。

具体的には、夜営業のバーで昼間にカレー店を開く、昼営業のカフェで夜間にイタリアンを提供するといった形態が代表例です。また、定休日のレストランを借りて週1回だけ営業する、数時間単位で契約するといったケースもあります。

この手法では、営業時間の異なる店舗をシェアしながら別業態のお店を展開できるため、従来の店舗開業に比べて大幅にコストとリスクを削減できます。間借りする側は初期投資を抑えて夢の実現に近づけ、貸す側は空き時間を有効活用して副収入を得られるという、双方にメリットのあるビジネスモデルとなっています。

飲食店の間借りのメリット

間借りによる飲食店の開業は、従来の店舗経営と比較して次のような数多くの利点があります。

これらのメリットを活用することで、リスクを最小限に抑えながら飲食業界への参入が可能となるため、多くの起業家にとって魅力的な選択肢となっています。

少ない開業資金で始められる

通常、飲食店の開業には、物件の契約金や設備投資、内装工事などで1,000万円程度の初期費用が必要とされています。しかし、間借りの場合は既存店舗の設備をそのまま活用できるため、圧倒的に低い初期投資での開業が実現可能です。

参考元：日本政策金融公庫「2022年度新規開業実態調査」

実際に、間借りでは通常の開業費用の10分の1程度で始められるケースも珍しくありません。調理設備、冷暖房、照明、トイレといった基本的なインフラが完備されているうえ、大規模なリフォームも不要となります。この資金面での負担軽減により、起業のハードルが大幅に下がり、より多くの人が飲食業界にチャレンジできる環境が整います。

また、浮いた資金を食材の質向上やマーケティングに回すことで、競争力のある店舗運営も期待できるでしょう。

迅速に営業を開始できる

従来の店舗開業プロセスでは、物件探しから契約、設計、内装工事、設備導入まで数ヶ月から1年以上を要するケースが一般的です。一方、間借りでは既存の設備を活用するため、準備期間を大幅に短縮して営業開始できます。

条件が整えば、わずか数週間での開業も可能となり、アイデアを迅速に市場に投入できる点は大きな魅力です。この速さにより、季節性のあるメニューやトレンドを活かした企画にも素早く対応できます。

また、開業までに時間をかけすぎて情熱やエネルギーを消耗することなく、フレッシュな状態で営業をスタートできるため、より良いスタートダッシュが期待できるでしょう。

経営の柔軟性が高い

間借りでは、契約期間や営業スタイルを柔軟に調整できるため、変化する市場ニーズに迅速に対応可能です。固定的な長期契約に縛られることなく、事業の成長段階や市場環境に応じて営業戦略を変更できます。

たとえば、特定の曜日のみの営業から始めて、軌道に乗れば営業日数を増やす、またはより好立地の間借り先へ移転するといった展開が容易に実現できます。さらに、複数の場所で同時展開することで、異なる顧客層へのアプローチも可能となります。

このように、事業の拡大縮小を柔軟に行えることで、流行や環境に合わせて最適な営業形態を模索できる点が、間借りの大きな強みとなっています。

リスクを最小限に抑えられる

間借りでは、失敗した場合の損失を大幅に軽減できるため、チャレンジしやすい環境が整います。通常の店舗開業では、初期投資が大きく、撤退時には原状回復費用も発生するため、失敗時のダメージは深刻です。

しかし、間借りの場合は初期投資が少なく、契約期間も短期間で設定できるため、万が一うまくいかなくても被害を最小限に留められます。また、設備撤去や大規模な原状回復も不要なため、撤退コストも大幅に削減可能です。このリスクの低さにより、新しいコンセプトやメニューの実験的な導入にも積極的に取り組めるでしょう。

この失敗を恐れずにチャレンジできる環境こそが、革新的なアイデアを生み出す土壌となります。

既存客への集客効果

間借り先の店舗には既に一定の顧客層が存在するため、効率的な集客が期待できます。これは新規開業における最大の課題である「認知度ゼロからのスタート」を回避できる重要なメリットです。

既存のお客様に対して、店内でのチラシ配布やポスター掲示により自店の存在をアピールできるほか、間借り営業中に来店した新規顧客へ貸主店舗の魅力も伝えることで、相互の集客効果が生まれます。また、貸主との良好な関係を築くことで、SNSでの相互紹介や口コミでの宣伝も期待できるでしょう。

このような相乗効果により、単独での開業よりも効率的に顧客基盤を構築できる点は、間借りならではの大きなアドバンテージといえます。

飲食店の間借りのデメリット

間借りには数多くのメリットがある一方で、既存店舗を共有することで生じる次のような制約も存在します。

これらの課題を事前に理解しておくことで、より現実的な事業計画を立てることが可能となります。特に自由度の制限や運営上の制約については、開業前の検討段階で十分に把握しておく必要があるでしょう。

内装・設備の自由度が制限される

間借りでは既存店舗の内装や調理設備をそのまま使用するため、独自のコンセプトを空間に反映する自由度が大幅に制限されます。特にブランドイメージや店舗の世界観を重視する経営者にとって、この制約は大きな課題となるでしょう。

たとえば、アジアンテイストのカレー店を開きたくても、借り先がモダンなバーの内装ではお客様に伝えたい雰囲気を演出することが困難です。また、特定の調理法や設備が必要な料理の場合、既存の厨房設備では対応できないケースも発生します。ただし、小物やBGM、スタッフのユニフォームなどの工夫により、ある程度の差別化は可能となります。

また、この制約を逆手に取り、既存の雰囲気を活かした新しいコンセプトを生み出すことも、間借りならではといえるかもしれません。

営業時間に制約がある

間借りでは貸主店舗の営業時間に依存するため、売上機会が大幅に制限される可能性があります。特にランチタイムやディナータイムといった繁忙時間帯での営業が困難な場合、期待していた収益を上げることが難しくなるでしょう。

たとえば、昼営業のカフェで夜間に居酒屋を開く場合、一般的な居酒屋の営業時間より短くなってしまうケースが考えられます。また、週1回や月数回といった限定的な営業では、固定客の獲得や安定した収益の確保が困難になる恐れもあります。このため、間借りでの営業は副業として位置づけたり、本格的な店舗展開への準備期間として活用したりする戦略的なアプローチが重要となります。

営業時間の制約を理解した上で、現実的な売上目標を設定することが成功へのカギとなるでしょう。

固有の住所を持てない

間借りでは貸主店舗と住所を共有するため、独立した店舗としての認知度構築が困難になります。この課題は、ブランディングやお客様との信頼関係構築において大きな障壁となる可能性があります。

具体的には、グルメサイトへの掲載時に同じ住所に複数の飲食店が存在することでお客様の混乱を招いたり、郵便物が混同してトラブルに発展したりするリスクがあります。また、Googleマップなどの地図サービスでの検索時にも、独立した店舗として認識されにくくなるでしょう。

この問題に対しては、SNSを活用した積極的な情報発信や、明確な営業日時の告知により対処する必要があります。店舗の独自性を打ち出すためには、オンライン上での存在感の強化が不可欠といえるでしょう。

貸主のルールに従う必要がある

間借りでは貸主が設定した独自のルールに従う必要があり、これが運営上の制約となる場合があります。水道光熱費の負担方法、ゴミの分別・処理方法、食器や調理器具の使用範囲など、細かな取り決めが営業スタイルに影響を与える可能性があります。

たとえば、食材の冷蔵庫保管スペースが限られていたり、特定の調理器具の使用が禁止されていたりする場合、提供できるメニューに制約が生じます。また、営業終了後の清掃方法や食器の洗浄ルールなども、貸主の要求に合わせる必要があるでしょう。これらのルールは店舗によって大きく異なるため、契約前の詳細な確認が欠かせません。

良好な関係を維持するためには、決められたルールを遵守し、貸主との信頼関係を築くことが何より重要となります。

飲食店を間借りする流れ

間借り飲食店の開業には、計画的に手順を踏むことが不可欠となります。

各段階を丁寧に進めることで、間借り飲食店の開業と運営を成功へと導くことができるでしょう。

明確なコンセプトを決める

店舗の方向性、提供する料理、ターゲット顧客層を具体的に定義することが、成功する間借り飲食店の第一歩となります。コンセプトは店舗の差別化要因となり、お客様が来店する理由を作り出す重要な要素です。

まず、どのような料理やドリンクを提供したいのかを明確にし、続いてターゲット顧客の年代、性別、嗜好、利用シーンを詳細に設定していきます。たとえば「20～30代の女性向けに、ヘルシーで写真映えするランチを提供する」といった具体的なイメージを構築することが重要です。また、価格帯や店内の雰囲気についても明確化しておきましょう。

このコンセプトを明確にすることで、間借り先の物件探しがスムーズになり、統一感のある店舗運営が可能となります。時間をかけてでも詳細なコンセプトを練り上げることが、後の成功につながる基盤となるでしょう。

適切な物件を探す

コンセプトに合った間借り先を見つけることは、事業成功のカギを握る重要なプロセスです。立地条件、空間の広さ、キッチン設備、利用可能時間帯など、さまざまな視点から物件を評価する必要があります。

間借り物件専門のマッチングサービスを活用することで、効率的に条件に合う物件を検索できます。また、開業を検討している地域を実際に歩き回り、魅力的な店舗に直接相談するアプローチも有効です。

物件選定では、自店のコンセプトと既存店舗の雰囲気との相性を重視し、顧客層の重複や相乗効果も考慮しましょう。契約交渉では、利用時間、設備使用範囲、家賃、光熱費負担などの条件を詳細に確認し、双方が納得できる契約内容を目指すことが大切です。

理想の物件との出会いは時間がかかる場合もあるため、粘り強く探し続ける姿勢が重要となります。

必要な資格取得と営業許可申請を行う

飲食店営業に必要な法的要件を満たすための手続きは、開業準備の中でも特に重要な段階です。食品衛生責任者の資格取得と飲食店営業許可の申請は、間借りであっても必須となります。

食品衛生責任者は、都道府県が実施する講習会を受講することで取得可能で、栄養士や調理師などの資格を持っている場合は講習が免除されます。また、店舗の収容人員が30人を超える場合は防火管理者の資格も必要となるでしょう。

飲食店営業許可については、間借り先が既に許可を取得していても、トラブル時の責任関係を明確にするため自身でも取得することをおすすめします。その他、深夜酒類提供や生肉取り扱いなど、業態に応じた追加の届出が必要な場合もあります。これらの手続きは時間を要するため、物件探しと並行して早めに準備を始めることが大切です。

飲食店に必要な営業許可についてはこちらの記事でも詳しく解説していますのでご一読ください。
飲食店の営業許可とは？条件や必要書類、手続きまで徹底解説

集客・宣伝活動を実施する

効果的なマーケティング戦略によりお客様を獲得し、店舗の認知度を高めることが、間借り飲食店の成功には不可欠です。固有の住所を持たないという制約があるため、通常以上に戦略的な宣伝活動が求められます。

SNSを活用した情報発信が最も重要な施策となり、店舗の魅力を伝える写真や動画、営業日時の告知を継続的に行いましょう。InstagramやXでのハッシュタグ活用により、ターゲット層へのリーチを拡大できます。また、地域のイベントへの参加や、間借り先店舗との協力によるクロスプロモーションも効果的です。

開業前からSNSアカウントを開設し、準備段階から情報発信を始めることで、オープン時にはある程度の認知度を獲得している状態を目指しましょう。口コミやレビューの促進も重要で、来店客に積極的にSNS投稿を促すことで、自然な拡散効果を狙うことができます。

お気軽にご相談ください

飲食店を間借りしたときの相場とポイント

間借り料金は立地や設備などの要因により大きく変動するため、適正な価格の把握と効果的な交渉戦略が重要となります。

市場相場を理解し、コスト削減のテクニックを活用することで、より有利な条件での契約が可能となります。また、専門的なマッチングサービスの特徴を把握することで、効率的な物件探しと契約交渉を実現できるでしょう。

間借りの料金相場

飲食店を間借りする際の料金相場は、立地条件、店舗の規模、設備の充実度、利用時間帯によって大きく異なります。都心部では競争が激しく、地方に比べて料金設定が高くなる傾向があるため、事前の市場調査が不可欠です。

都心部や繁華街では月額換算で十数万円から数十万円程度が一般的な相場となっており、1日あたりでは1万円台後半から4万円程度の幅で設定されています。一方、郊外や住宅街では都心部の半額から3分の2程度に抑えられ、月額費用も大幅に削減可能です。地域別では、東京都心部が最も高額で、大阪や神奈川などの主要都市がそれに続き、地方都市ではさらに安価になる傾向があります。

これらの相場を参考に、自身の事業計画と予算に適した立地を選択することが重要です。また、家賃をベースに間借り利用面積や時間で算出される場合、通常は元の家賃の3分の1程度が目安となります。

料金に影響する要因

間借り料金を決定する主な要因を理解することで、より効果的な物件選択と予算計画が可能になるでしょう。これらの要素は相互に関連し合っているため、総合的な視点での評価が求められます。

まず、立地条件が最も大きな影響を与える要因で、駅からの距離、人通りの多さ、周辺の商業施設密度などが料金を左右します。次に店舗の広さと設備についても、座席数や厨房の充実度、最新機器の有無などが価格に反映されるでしょう。そして、利用時間帯では、ランチタイムやディナータイムなどの繁忙時間帯は高額になる傾向があり、深夜や早朝の時間帯は比較的安価に設定されることが多くなります。

また、契約期間の長さも重要な要素で、長期契約の場合は1日あたりの料金が割引される可能性があります。季節性のある立地では、観光シーズンや年末年始などの繁忙期に料金が上昇することも考慮しておく必要があるでしょう。

マッチングサービスの活用

間借り物件専門のマッチングサービスを利用することで、効率的に条件に合う物件を見つけることができます。これらのサービスは多様なニーズに対応しており、それぞれ独自の特徴を持っているため、目的に応じた選択が重要となります。

多くのサービスでは初期費用0円で利用可能となっており、契約成立時に仲介手数料が発生する仕組みが一般的です。さらに、敷金・礼金についても、不要な場合がほとんどです。

最近では1日単位での契約が可能なサービスも登場しており、短期間のテスト営業に適しています。マッチングサービスの利用により、オーナーとの間でトラブルが発生した際の介入サポートも期待できるため、初心者にとって安心の選択肢といえるでしょう。

料金交渉と費用削減のコツ

間借り料金は交渉次第で変わる可能性があり、良好な関係を構築できれば費用を抑えることができます。効果的な交渉には事前準備と相手の立場を理解した提案が不可欠となります。

たとえば、長期契約を提案することで、1日あたりの料金削減を狙えます。数ヶ月単位の契約により安定した収入を保証することで、オーナーにとってもメリットのある提案となるでしょう。オフピーク時間の活用も有効で、人気の少ない時間帯や曜日の利用を提案し、割引交渉を行うことができます。

相互利益を強調する際は、新規顧客獲得、店舗知名度向上など自身の営業が店舗オーナーにもたらすメリットを具体的に説明しましょう。また、清掃や設備メンテナンスの一部負担を提案することで、料金削減の代替案にできる場合もあります。

交渉では複数の選択肢を用意し、オーナーが選びやすい環境を作ることで、Win-Winの関係構築を目指すことが成功のポイントとなります。

飲食店を間借りするときの注意点

間借り飲食店の運営では、通常の店舗経営とは異なる特有のリスクと課題が存在するため、事前の準備と対策が成功のカギとなります。

これらの注意点を適切に管理することで、安全で持続可能な事業運営を実現できるでしょう。

食中毒対策の徹底

食中毒は自店だけでなく間借り先の店舗にも深刻な影響を与えるため、通常以上に厳格な衛生管理が求められます。共有スペースでの調理や食品保管では、より慎重な注意と専門的な対策が不可欠となります。

食品の適切な取り扱いでは、仕入れから提供まで一貫した温度管理を徹底し、異なる食材の交差汚染を防ぐための分離保管を実施しましょう。調理器具や食器の洗浄・消毒についても、間借り先との使用ルールを明確化し、自店専用の清拭布や洗剤を準備することが重要です。スタッフの衛生教育では、手洗いの徹底、適切な作業着の着用、体調管理の重要性を継続的に指導する必要があります。

また、食材の保管場所や冷蔵庫内の整理整頓により、賞味期限の管理と適切なローテーションを実現することで、食中毒リスクを最小限に抑制できます。さらに、定期的な衛生チェックシートの活用により、客観的な管理体制を構築することも効果的でしょう。

契約条件の明確化

利用時間、設備使用範囲、費用負担などの契約条件を詳細に明文化することで、後のトラブルを未然に防止できます。口約束ではなく、書面による確認が双方の安心につながる重要な要素となります。

営業可能な具体的時間帯については、準備や片付けの時間も含めて細かく設定し、延長の可否や追加料金についても事前に合意しておきましょう。設備の使用範囲では、調理器具、食器類、冷蔵庫スペース、音響設備などの利用可能な範囲を具体的にリスト化することが大切です。

また、光熱費の負担方法についても、定額制か実費精算かを明確にし、計算方法や支払いタイミングを確認する必要があります。さらに、契約期間と更新条件についても、短期解約の可否や違約金の有無を含めて詳細に取り決めておくことで、将来的な変更にも柔軟に対応できる体制を整えられます。

これらについて、不明点があれば契約前に必ず確認・交渉し、双方が納得できる条件での合意を目指しましょう。

設備・備品の取り扱いルール

設備や備品の使用方法と破損時の責任分担について事前に明確な取り決めを行うことで、予期せぬトラブルや費用負担を回避できます。高額な厨房機器や精密な設備については、特に慎重な管理が求められます。

契約前の現状確認では、既存設備や備品の状態を写真撮影により記録し、既存の傷や不具合についても共有しておくことが重要です。また、使用方法を習得する際は、特殊な調理器具や機械の操作手順を貸主から詳しく教わり、取扱説明書がある場合は必ず一読しましょう。

そして、破損や故障が発生した際の対応手順についても、修理業者の連絡先や応急処置の方法を事前に確認しておく必要があります。使用後の清掃や手入れについては、貸主の要求水準に合わせた詳細なルールを把握し、専用の清掃用具を準備することが良好な関係維持につながります。

さらに、万が一の破損に備えて、修理費用の負担範囲や保険の適用についても契約時に明確化しておくことで、安心して設備を活用できるでしょう。

追加費用の把握

基本利用料以外に発生する可能性のある追加費用を事前に確認し、予算計画に適切に組み込むことで、想定外の出費による経営圧迫を防止できます。

保証金については、金額だけでなく返還条件や返却時期についても詳細に確認し、契約終了時のトラブル回避に努めましょう。食器や調理器具のレンタル料では、持ち込み可能な範囲と借用が必要な物品を明確に分類し、月額固定か使用量に応じた従量制かを把握することが重要です。

また、利用後の清掃費については、自己清掃か業者委託かの選択肢と、それぞれの費用負担について事前に合意しておく必要があります。そして、広告宣伝費として、店舗のSNSや看板での告知に費用が発生する場合もあるため、販促活動の範囲と料金体系を確認しましょう。

さらに、賠償責任保険への加入が必要な場合の年額費用も含めて、年間の総運営コストを正確に算出することで、より現実的な事業計画の策定が可能となります。

飲食店の間借りで低コスト・低リスクの開業を実現しましょう

間借り飲食店は、従来の店舗開業と比較して初期投資を大幅に削減し、リスクを最小限に抑えながら飲食業界への参入を可能にする画期的な手法です。

明確なコンセプト設定から適切な物件選び、法的要件の充足、効果的な集客まで、各段階を丁寧に進めることで成功への道筋を描けます。ただし、衛生管理の徹底や契約条件の明確化など、特有の注意点への対応も欠かせません。

また、間借り営業では限られたスペースでの効率的な運営が求められるため、コンパクトで機能性に優れたシステムの導入が重要となります。

NECが提供するサブスクリプション型POSシステム「NECモバイルPOS」は、タブレット型の設計により持ち運びが容易で、間借り店舗での出し入れにも対応できる柔軟性を備えています。まずはお気軽にお問い合わせください。