写真：ウナギ（ウナギ目ウナギ科） 日本各地に分布します。体長はオスが40～50cm、メスは1mにもなります。夜間に活動し、昼間は石の下にひそみ産卵は海でします。タンパク質やビタミン類の豊富な栄養価の高い魚です。

取材協力：鮨・ふぐ・活魚料理「吉光（きっこう）」