写真：メジマグロ（スズキ目サバ科） 全世界の温帯・熱帯の海域に分布します。外洋を広く回遊しながら、イワシ、トビウオ、カツオ、スルメイカなどを食べまくる、食欲旺盛な魚です。小型の若魚を「ヨコワ」、それより大きいものを「メジマグロ」と呼び、成魚になって「ホンマグロ」「クロマグロ」と呼びます。

取材協力：鮨・ふぐ・活魚料理「吉光（きっこう）」