写真：ヒラメ（カレイ目ヒラメ科）
日本各地に分布します。ふだんは100～200mの海底にすんでいますが、冬から春にかけて内湾の浅いところで産卵します。体長が約15cm程度に成長したころに変態が始まり、右眼が左側に移ります。
取材協力：鮨・ふぐ・活魚料理「吉光（きっこう）」
