写真：スズキ（スズキ目スズキ科） 日本各地に分布します。成長とともに回遊の規模を大きくする回遊魚で、川を上るものもいます。ブリと並ぶ出生魚で、稚魚は「コッパ」、約30cmぐらいまでを「セイゴ」、約60cmぐらいまでを「フッコ」、約60cm以上を「スズキ」と呼びます。

取材協力：鮨・ふぐ・活魚料理「吉光（きっこう）」