写真：サヨリ （ダツ目サヨリ科）
日本各地に分布します。群れを作って回遊し、主に動物性プランクトンを食べます。下あごが極端に長いのが特徴です。敵に追われると水面上に跳びはね、頭から再び水中へ飛び込んで逃げる習性があります 。
取材協力：鮨・ふぐ・活魚料理「吉光（きっこう）」
