写真：マサバ（スズキ目サバ科） サハリンから日本各地に分布します。大平洋を広範囲に移動する回遊魚です。サンマと同じく秋の味覚の代表ですが、「サバの生き腐れ」といわれるほど、腐りやすいので注意が必要です。

取材協力：鮨・ふぐ・活魚料理「吉光（きっこう）」