写真：シロサケ（サケ目サケ科） 九州北部以北の日本海側、利根川以北の太平洋側に分布します。北太平洋を回遊しながら成長し、2～4年後には成魚となります。秋に産卵のために集団で川をのぼりますが、餌をとらないため、産卵後衰弱して死んでしまいます。

取材協力：鮨・ふぐ・活魚料理「吉光（きっこう）」