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まず、カスタードクリームを作ります。 |
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鍋に砂糖の半分・牛乳・バニラビーンズを加え沸騰直前まで火にかけて粗熱をとっておきます |
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卵黄に砂糖の残り半分を加え混ぜ、さらにふるった粉を加えよく混ぜます。 |
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卵黄の入ったボールに、粗熱をとった牛乳を少しずつ加えながら混ぜます。 |
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そのクリームをこし器にかけながら鍋に移し中火にかけ、底が焦げないように混ぜます。 |
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さらっとしてきたら火を止めてバニラビーンズをとりだし、冷やします。 |
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カスタードクリームが充分冷え固まったら、グラタン皿の内側に薄くバターを塗り、輪切りにしたバナナを敷き詰めカスタードクリームを流し込み、軽く焦げ目がつけば出来上がりです。 |
