AIのプリンとは

普段の食事に追加しやすく、野菜を補うのにぴったりなスイーツに着目。
その中でも、老若男女から愛され、食べやすさから医療食として提供されることもある「プリン」に決定しました。

カゴメによる「子どもの野菜の好き嫌いに関する調査」の結果をもとに、使用する野菜を選定しています。
この調査は、全国の３歳〜１２歳の子どもを持つ女性４３８２名を対象に２０１９年に実施されました。
（子どもの回答は回答者が代理で入力）

今回協力してくれたカゴメは、ニッポンの野菜不足をゼロにすることを目指し、野菜摂取の実態と要因を調査分析しています。

今回使ったAIは、ヒト・モノ・コトなどの関係性を表したデータの中から、隠れた関係性を発見する"リンク予測AI"です 。
予測の根拠を提示することもできる、NEC独自の技術です。
創薬での活用実績もあり、今後、食品・化粧品などの開発支援分野への展開を目指しています。

１００通りの組合せの中からいくつかを選定し、プリンのレシピを制作。
レシピの公開と、プリンの限定発売を予定しています。

協力してくれるのは、岐阜で洋菓子店『プルシック』を構える所浩史さん。
「パステルのなめらかプリン」の生みの親であり、プリンを瓶に詰めたり、その上にゼリーやスフレ等をのせるなど、プリンの常識を塗り替え続ける先駆者。